Ici, vous trouverez une sélection de recettes :
- celles qui figurent sur ce blog "menus au jour le jour", 
- sur le blog "le bruit des vagues" : mes recettes préférées (...pas toujours light !)

Je vous souhaite une bonne visite dans mes placards...
(vos commentaires, critiques, avis, suggestions sont les bienvenus !)

 

Antipasti
et autres gourmandises pour l'apéro

acras antillais
bavarois à la fourme d'Ambert et à la crème d'épinard
biscuits apéritifs aux courgettes
blinis
brushetta (la vraie!)
cake aux artichauts et son pesto au basilic
cake du bord de mer
caponata sicilienne
choux farcis au saumon et à la mozzarella 
marmelade de choux fleur à tartiner
rillettes de thon au haricots blancs
rouleaux de rosbeef au pesto rouge
petits feuilletés à farcir (recette facile!)

thon mariné

 

Petites entrées sympathiques

cheescake aux herbes fraîches
crumble de lapin au Pain d'épice
flan de chou-fleur au fromage de chèvre
flan aux épinards, à la feta et aux tomates séchées
flan aux épinards perpétuels aux anchois et aux amandes (recette à venir)
pissaladière niçoise
quiche aux ravioles de Carol (voir dans les commentaires)
salade aux figues et au fromage de chèvre (sauce au miel)

salade chaude de haricots blancs aux patates douces et piment
salade de fruits de mer et crustacés dans sa sauce cocktail

salade de haricots verts aux pousses de soja et au crabe (Asie)
salade de navets au cantal
salade verte aux champignons et à la fourme d'Ambert
saumon mariné au sucre (plat salé)
taboulé aux courgettes
taboulé libanais
tartare de saumon aux pommes
tarte aux poireaux
tarte aux ravioles de Véro
terrine de fèves fraîches au saumon et en habit de poireau
terrine de foie de volaille
thon mariné
yaourt au concombre

 

Bonnes soupes

potage de citrouille au gingembre et à la poire
soupe de maïs (mazamorra) (soupe froide ou chaude)
soupe à la tomate aux parfums d'Asie (soupe froide)
velouté à l'ail (soupe chaude)
velouté au poivron (soupe froide)
velouté d'aubergine au curry (soupe froide ou chaude)
velouté de brocolis et de poires au bleu
velouté au céleri et aux oeufs de lumpe
velouté de navets au roquefort
velouté de persil aux oeufs de lumpe (et au haddock)
velouté de poires au fromage bleu (soupe froide)
velouté aux pois cassés et à la saucisse de Morteau (soupe chaude)
velouté potiron-chataîgne au foie gras de Bénédicte (soupe chaude)

 

Légumes et fruits cuisinés (salé)

AUBERGINE
moussaka

CAROTTE
petite cocotte de carottes à l'ail et au basilic

CHOU
filet mignon sauté au chou rouge

COURGE
citrouille au gingembre et à la poire
gratin de citrouille aux oignons caramélisés et à la pancetta

potage de citrouille au gingembre et à la poire
risotto à la courge et au lard croustillant

COURGETTE
biscuits apéritifs aux courgettes
courgettes à l'ail (recette mexicaine)
gratin de courgettes au roquefort (voir dans les commentaires)
pesto de courgettes (voir dans les commentaires)
purée de courgettes à l'huile et à la menthe fraîche
soupe de courgettes au chèvre (voir dans les commentaires)
taboulé aux courgettes
tarte aux courgettes (voir dans les commentaires)
tian à la courgette, à la tomate et aux oignons

FENOUIL
fenouil mijoté avec son petit beurre d'herbes aromatiques

POIRE
crumble de poire et roquefort aux noix

POMME
crumble aux oignons et aux pommes au curry
carpaccio de saumon aux pommes



Pâtes, riz, légumes secs (salé)

pâtes au brocoli et à la saucisse (recette italienne)
risotto aux asperges
risotto à la courge et au lard croustillant
spaghettis à l'ail et au piment
tajine de boulettes de boeuf aux pois chiches
tian à la courgette, à la tomate et aux oignons

 

Viandes apprêtées

AGNEAU
tajine aux pruneaux (ou aux figues)
boulettes d'agneau épicées à la coriandre

BOEUF
rouleaux de rosbeef au pesto rouge

PORC
boulettes de porc à la sauge
filet mignon sauté au chou rouge
porc au caramel (recette asiatique)
rôti de porc à façon roscovite
côtes de porc grillées, façon "ribs"

tajine de boulettes de boeuf aux pois chiches

VEAU
osso-bucco (version gala !)

VOLAILLE
canard aux lichies Mariné

 

Poissons
crumble d'épinards au saumon et aux herbes fraîches
marmite de poisson dans sa sauce armoricaine

pavés de saumon en habit de courgettes, basilic et citron
tartare de saumon aux pommes

 

Spécialités régionales / étrangères /
récipients typiques


LATINO
chili con carne de Carol

GRECE
moussaka maison

REGIONS FRANCAISES
tartiflette

ASIE
raviolis au porc à la vapeur (plat chinois)

MAGHREB
Tajines

tajine de boulettes de boeuf aux pois chiche

Recettes pour Römertopf
cliquer ici pour accéder directement à leur site
filet mignon sauté au chou rouge



petites choses sucrées,
ou gourmandises toutes simples

CREMES - FLANS - CLAFOUTIS
clafoutis aux pêches de vigne
crème à la courge, spéculos et noix
crème au maïs des îles
flan aux amandes et aux poires
flan au potiron

flan à la courge, à l'orange et à la cannelle

flan à la noix de coco

gratin de mangues et de poires au lait de coco
riz au lait (dans la machine à pain)
yaourts au lait entier, sans Yaourtière

GATEAUX
brownie aux noix
crémeux à la chataigne, ananas et fruits de la passion
croûte au beurre
crumble aux pommes
crumble mi-figue mi-raisin de Chrystelle
far breton
galette des Rois
gâteau à la carotte et à la noix de coco
gâteau à la crème de marrons
gâteau à l'orange de Noélie
gâteau au chocolat blanc
gâteau au chocolat de Aude
gâteau au chocolat fondant
gâteau au fromage blanc
gâteau au yaourt
gâteau aux amandes et aux poires
gâteau de courge à la noix
gâteau fondant aux pommes et au citron
kouign-aman
pain d'épices
pain d'épices aux oranges confites
quatre-quart aux pommes
tarte-tatin de nos grand-mères
tiramisu au panettone

PETITS BISCUITS
croquants de Provence
cup cakes au potiron et à la crème de marrons

gaufres à l'ancienne
macarons
macarons marocains (biscuits à la semoule)

madeleines
makrouts aux amandes
petits moelleux aux pommes
petits sablés bretons au sel de Guérande

petits sablés aux noix et à la noix de coco
roses des sables au chocolat

CONFITURES - CHUTNEYS
confiture de courge à l'orange
crème de marrons

PAINS - VIENNOISERIES - PATES A TARTE
brioche (recette pour machine à pain)
fougasse au Basilic
pain au potiron (recette pour machine à pain)
pain d'épices aux fruits confits de Cécile
pâte brisée
pogne (grosse brioche)

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