20 décembre 2011
goûteux
Inde
Provenance : internet
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RECETTE DU JOUR
MARMITE DE POISSON
DANS SA SAUCE ARMORICAINE
Poisson : à choisir en fonction de vos goûts, de préférence à chair ferme, sinon le poisson s'émiette franchement (ce qui peut aussi convenir). Eventuellement, pourquoi pas quelques crevettes - 25 cl de vin blanc sec - 1 boîte de tomates pelées - 1 petite boîte de concentré de tomates - 4-5 gousses d'ail (selon votre goût) - herbes de provence - une pincée de curry, une pincée de piment, sel et poivre. faire revenir le poisson dans un wok - après quelques minutes, une fois son eau rendue, l'arroser avec le vin blanc - ajouter la tomate, les épices, l'ail coupé en tranches fines et les herbes de provence - laisser réduire à feu doux.
Vous pouvez ajouter quelques olives noires coupées en rondelles en fin de cuisson (à comptabiliser) et/ou, éventuellement, un peu de cognac (faire cuire alors encore un bon quart d'heure).
Ce plat est délicieux servi avec du riz blanc (à comptabiliser), ou encore avec cette recette à base de fenouil, qui est idéale pour accompagner du poisson !
Estimation WW : 3 pts la part
Références index (à venir) :
poisson - plat chaud - salé -
ail - tomates - poisson - vin blanc
30 novembre 2011
concentré
Afrique
Provenance : internet
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RECETTE DU JOUR
SOUPE AUX LENTILLES ET A LA CITROUILLE,
AVEC DES EPINARDS
Environ 200 g de lentilles sèches vertes - 1 carotte épluchée et coupée en petits dés - 1 saucisse de Morteau (ou son équivalent) coupée en petits cubes - 1,5 l. d'eau avec un bouillon de légume ou de volaille - 1 petite boîte de tomates pelées entières - 200 g environ de purée de citrouille (=précuite et égouttée) - 1 gousse d'ail finement hâchée - 1 branche de céleri émincée - 1 oignon moyen émincé - 1 c. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - thym - 1 c. à soupe de cassonnade ou de sucre - 1 c. à soupe de jus de citron frais - 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge - deux grosses poignées de feuilles d'épinard fraîches (ou l'équivalent en surgelé). chauffer l'huile dans une marmite ou une cocotte - y faire revenir le céleri, l'oignon, les carottes et l'ail pendant environ 7 minutes, en remuant de temps en temps - lorsque les légumes commencent à caraméliser, incorporer les morceaux de saucisse - continuer la cuisson pendant 5 bonnes minutes, en remuant avec une cuillère en bois - saler - poivrer - ajouter le thym - verser les lentilles et le bouillon - porter à ébullition - baisser le feu et poser un couvercle sur la casserole - laisser mijoter pendant 30 bonnes minutes (les lentilles doivent être bien tendres) - couper les tomates en morceaux - les verser dans la casserole avec leur jus - ajouter la citrouille, la cassonade, le jus de citron et le vinaigre - laisser mijoter 15 minutes environ, pour permettre aux saveurs de se mélanger - rectifier l'assaisonnement - ajouter un peu d'eau si la soupe vous semble trop épaisse - juste avant de servir, ajouter les épinards et laisser mijoter juste le temps qu'ils "fondent".
Estimation WW : 5 pts la part
Références index (à venir) :
plat complet - plat chaud - entrée - salé -
ail - bouillon - carotte - cassonnade - céleri - citron - citrouille - épinard - lentille - oignon - saucisse de Morteau - thym - vinaigre
28 novembre 2011
audacieux
Commentaires photo
Source photo : internet
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RECETTE DU JOUR
LAPIN A LA BIERE DE L'ABBAYE
Ingrédients - Pour la marinade : une bouteille de bière d'Abbaye - 1 oignon coupé en rondelles - 1 branche de céleri - 1 carotte émincée - ail écrasé - thym - laurier - grains de poivre - sel. Le reste : 1 lapin - 2 gros oignons - 1 c. café d'huile d'olive/personne - épices - confiture de groseilles - thym - laurier. En option (points à comptabiliser en plus) :10 à 12 pruneaux trempés - 1 poignée de raisins secs. faire mariner le lapin une nuit - essuyer le lapin découpé et mariné - pendant ce temps, faire chauffer fortement l'huile dans la poêle y faire dorer les morceaux de lapin - ajouter la marinade, une petite tasse d'eau chaude, épices, thym, laurier, oignons, carottes et céleri - laisser mijoter 1 heure - ajouter un c. soupe de confiture de groseilles par personne - si la sauce semble trop liquide, lier avec un peu de maïzena - déposer les morceaux sur un plat chaud - arroser de la sauce de cuisson - servir avec des pommes de terre (à comptabiliser en plus).
estimation WW : 5 pts la part
Références index (à venir) :
plat chaud - viande - salé -
ail - carotte - céleri - confiture - lapin - laurier - oignon - poivre - pruneau - raisin sec - thym
26 novembre 2011
gourmande
L'enfant à la pastèque
Source photo : internet
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RECETTE DU JOUR
PETITS FLANS AUX EPINARDS,
A LA FETA, ET AUX TOMATES SECHEES
400 g. d'épinards frais, lavés, essorés (ou l'équivalent en surgelés) - 1 oignon rouge finement émincé - 6 à 8 tomates séchées coupées en petits morceaux - 100 g de feta en dés - 4 oeufs - 40 cl de lait - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe de ciboulette ciselée - sel et poivre. préchauffer votre four (th. 6) - faire chauffer l'huile d'olive dans une poële antiadhésive - y faire cuire les épinards et l'oignon jusqu'à ce que les épinards aient diminué, saler, poivrer - battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer - incorporer (délicatement) la feta, les tomates séchées et les épinards aux oignons dans les oeufs battus - avec une louche, remplir 8 petits ramequins et les glisser dans le four pour environ 30 minutes.
A noter que cette recette peut être adaptée en TARTE.
Dans ce cas, disposer une pâte brisée dans un plat à tarte - la piquer avec une fourchette - verser le mélange pour flan sur la pâte - et glisser dans le four pour le même délai de cuisson (dans ce cas, compter 2 pts WW en plus).
Peut être servi chaud ou froid.
Délicieux en accompagnement de saumon fumé.
Estimation WW : 5 pts la part
Références index (à venir) :
flan - plat chaud - entrée - salé -
ciboulette - épinard - feta - lait - oignon rouge - tomate séchée -
Merci pour vos commentaires !
24 novembre 2011
généreuse
Guatemala
Source photo : http://www.journaldutrek.com/mayas-peuple-du-soleil-776/
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RECETTE DU JOUR
SALADE CHAUDE DE HARICOTS BLANCS
A LA PATATE DOUCE ET AU PIMENT
peut être servie en plat unique
1 patate douce - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 1 piment rouge - 200 g de haricots blancs cuits - 1 oignon rouge - 100 g de roquette - 50 g d'olives noires dénoyautées - 50 g de feta en dés - vinaigre balsamique - poivre. éplucher et couper la patate douce en morceaux - éplucher et hâcher finement 1 oignon rouge - hâcher finement 1 piment rouge - faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poële - y mettre à cuire la patate douce et le piment jusqu'à ce que les dés de la patate soient tendres - ajouter les haricots blancs et l'oignon - faire chauffer le mélange - ajouter la roquette, les olives et la feta - verser l'ensemble dans un saladier - arroser avec l'huile d'olive restante et avec quelques gouttes de vinaigre balsamique - poivrer juste avant de servir.
Estimation WW : 4 pts la part
Références index (à venir) :
salade composée - plat chaud - plat unique - entrée - salé -
feta - haricot blanc - olive - patate douce - piment - roquette - vinaigre balsamique -
24 novembre 2009
surprenant
Sénégal
Provenance : internet
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RECETTE DU JOUR
GÂTEAU AVEC DES NOIX ET DE LA COURGE
300 g de citrouille ou potiron - 150 g de sucre en poudre - 100 g de beurre - 100 g de farine - 100 g de noix mixées (pas trop finement) - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. mélanger 300 gr de citrouille cuite (blanchie) et égouttée avec le beurre ramolli - dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la levure, la noix mixéé et les œufs, le zeste de citron et le sel - ajouter à ce mélange la citrouille et le beurre mixés jusqu'à obtention d'un mélange homogène - bien mélanger (avec un batteur électrique, par exemple) - verser la préparation dans un plat à tarte (beurré et fariné si ça n'est pas un téfal) - cuire 40mn au four t°180 (th5/6) - patienter le temps que le gâteau refroidisse pour en apprécier toute sa saveur.
Variante: utiliser de la poudre d'amande et du sucre vanillé à la place des noix,
ou bien encore de la noix de coco et des zestes de citron
(recette originale de Cawol)..
estimation WW : 3 pts la part
Références index (à venir) :
dessert - gâteau - sucré -
potiron - noix - oeuf
24 septembre 2009
au marché
Vendeuse de fromage, sur un marché (Bolivie)
Provenance : internet
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RECETTE DU JOUR
VELOUTE AUX POIVRONS
3 gros poivrons rouges - 2 tomates - 2 gousses d'ail - quelques feuilles de basilic - huile d'olive - 3/4 de litre d'eau - (en option : fromage de chèvre ou croûtons et tapenade). couper les poivrons épépinés et les tomates en morceaux - ajouter l'ail, le basilic - mettre à cuire une vingtaine de minutes à l'étouffée - saler, poivrer - mixer finement en incorporant un beau filet d'huile d'olive - placer au frigo - servir avec des croutons grillés, huilés, aillés ou tartinés de tapenade, ou, mieux avec du fromage de chèvre frais émietté à la surface du velouté.
Une portion estimée à 0,5 ptsWW, sans fromage ni croûtons
Une portion estimée à 2 ptsWW, avec fromage OU croûtons garnis
Références index (à venir) :
soupe - plat chaud - entrée - salé
ail - basilic - poivron- tomate
18 juillet 2009
rafraîchies
Une fontaine, Londres, juin 2009
Provenance : internet
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RECETTE DU JOUR
RILLETTES DE THON AUX HARICOTS BLANCS
rincer et égoutter une petite boîte de haricots blancs au naturel - écraser les haricots au presse-purée ou à la fourchette avec une boîte de thon à l'huile d'olive - ajouter (environ) 2 c. à soupe de jus de citron, 1 bouquet de coriandre ciselée, une échalote finement émincée, du sel, du poivre, une petite pincée de piment et, si besoin, un peu d'huile d'olive - servir bien frais avec des petites tranches de pain grillées.
6 petites tartines grillées bien garnies : estimation WW : 5 pts
Références index (à venir) :
antipasti - plat froid - entrée - - tartine - salé
citron - coriandre - échalote - haricots blancs - pain - piment - thon
18 mars 2009
patience...
Marché de fruits en Asie
Provenance : internet
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RECETTE DU JOUR
PÂTES BROCOLI-SAUCISSE
300 g de pâtes sèches (orecchiettes sèches, par exemple) - 200 g de saucisses fumées - 200 g de brocolis ou de choux romanesco en petits bouquets - 40 g de pecorino - 1 bonne pincée de piment sec - 1 oignon finement émincé - 2 c. à soupe d'huile d'olive - sel. faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle - ajouter l'oignon et le faire revenir 6 à 7 mn jusqu'à ce qu'il devienne translucide - sortir la chair des saucisses - l'ajouter, avec le piment, dans la poêle - faire bien cuire la chair à saucisse, à feu moyen, pendant environ 5 mn - faire cuire les pâtes al dente avec le brocolis (qui sera bien cuit...) dans une grande casserole d'eau - égoutter pâtes et brocolis, et les verser dans la poêle avec les saucisses - ajouter le pecorino - mélanger - servir avec un bol de pecorino râpé sur la table.
On peut remplacer les saucisses par du chorizo.
Une portion estimée à 7 ptsWW
Références index (à venir) :
pâte - plat chaud - plat complet - salé
brocoli - oignon - pecorino - pâte - piment - saucisse
16 mars 2009
un peu de piquant !
Petits bonheurs simples - Etats unis
Provenance : internet
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RECETTE DU JOUR
CHILI CON CARNE (la recette de Carol)
200 g de boeuf hâché - 200 g de porc hâché - 150 g de saucisse fumée (ou 80 gr de saucisse fumée et 80 g de chorizo) - 2 poivrons verts - 450 g de haricots rouges en boîte - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 c. à soupe d'huile - 2 c à soupe de concentré de tomates - 20 cl de vin rouge - 2 tablettes de bouillon - 1 c. à café de paprika - 1/2 piment chili - 1 pincée de sucre - sel. émincer les oignons et les poivrons - couper la saucisse (et le chorizo) en rondelles - les faire revenir dans une cocotte à fond épais où toute l'huile aura été mise à chauffer - retirer les saucisses - les remplacer par les deux viandes hâchées et l'ail écrasé - les faire revenir en remuant à la fourchette pour bien détacher la viande - verser alors le jus de la boîte de haricots rouges - compléter par le concentré de tomates, du bouillon dilué dans le vin et un peu d'eau bouillante afin d'obtenir 50 cl de liquide en tout - mélanger à nouveau - laisser frémir pendant environ 15 mn - ajouter les oignons, les poivrons, les haricots rouges et les rondelles de saucisses - assaisonner avec le paprika et le piment chili émincé (ou 2 pincées de cayenne) - saler - ajouter le sucre - laisser cuire à nouveau 15 mn à petit feu - servir bien chaud, avec par exemple des tortillas de maïs.
Une portion estimée à 6 ptsWW
Références index (à venir) :
plat complet - plat chaud - salé -
ail - bouillon - chorizo - haricot rouge - oignon - paprika - piment - poivron - tomate - viande hâchée - vin rouge
