Menus au jour le jour

Bonjour et bienvenue sur ce blog

Vous trouverez ici des recettes que j'ai testées et sélectionnées,
donc aimées
avec une estimation de l'équivalent de points WW pour une portion.

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12 août 2018

rustique

Pain en cocotte

Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients :
- Farine  : 500  g (farine blanche ou farine aux graines spécial pain)
- Eau tiède  : 32  cl
- Sel  : 1  cuil. à soupe
- Levure fraîche du boulanger  :20  g
- possibilité ajout de graines / ou noix / ou fruits secs

Préparation :
-
Mettez l’ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Recouvrez votre pâte et laissez-la reposer dans le bol 1 h 30 à température ambiante.
-
Sortir la pâte du récipient de préparation, la malaxer un instant (doucement, et pas longtemps).
-
Allumez le four pour le préchauffer (thermostat 6)
-
Déposez-la dans une grande cocotte garnie d’une feuille de papier sulfurisé (j'utilise une grande cocotte en fonte).
-
Couvrez votre pâte avec le couvercle de la cocotte et laissez-la lever pendant 30 min.
-
Scarifiez la surface de votre pâte (3 coups de couteau sur le dessus). Fermez la cocotte avec son couvercle.
- Enfournez à four chaud en le réglant à 240 °C (thermostat 7-8)
-
Faites cuire pendant 35 min à couvert, puis encore 15 minutes en enlevant le couvercle

Source :
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pain-en-cocotte-330147#utm_source=Facebook&utm_medium=social&utm_campaign=CABM

Variante :
http://larecette.net/la-recette-du-pain-maison-sans-petrissage-et-sans-machine-a-pain/

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19 janvier 2017

épicé

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Chine
Provenance : internet

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RECETTE DU JOUR
PAIN D'EPICES AUX FRUITS CONFITS
de Cécile Che

150 g de farine de blé - 100 g de farine de seigle - 1 sachet de poudre à lever - 100 g de sucre roux - 1 cc d'anis vert - 1cc de muscade râpée - 1 cc de cannelle en poudre - 1 cc de gingembre en poudre - 4 gouttes d'essence de vanille - 30 g d'orange confite - 20 g de gingembre confit - 200 g de miel - 2 oeufs - 10 cl de lait. Mélanger dans un saladier les farines, la poudre à lever, le sucre, les épices, la vanille, puis les fruits confits. Faire chauffer le miel et le verser dans le saladier. Remuer la préparation avec une cuillère en bois, incorporer petit à petit les oeufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout. Préchauffer le four à thermostat 5/6. Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire pendant 1h/1h15. Démouler le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendre 24 heures au minimum avant de déguster (...quoi que).
Vous pouvez remplacer les épices cités par 4 cuillères à café de mélange pour pain d'épices (on en trouve par exemple chez "La vie Claire".

Estimation WW : 3 pts la part

Références index (à venir) :
dessert - gâteau - sucré - 
épices - gingembre

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20 décembre 2011

goûteux

Inde
Inde
Provenance : internet

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RECETTE DU JOUR
MARMITE DE POISSON
DANS SA SAUCE ARMORICAINE

Poisson : à choisir en fonction de vos goûts, de préférence à chair ferme, sinon le poisson s'émiette franchement (ce qui peut aussi convenir). Eventuellement, pourquoi pas quelques crevettes - 25 cl de vin blanc sec - 1 boîte de tomates pelées - 1 petite boîte de concentré de tomates - 4-5 gousses d'ail (selon votre goût) - herbes de provence - une pincée de curry, une pincée de piment, sel et poivre. faire revenir le poisson dans un wok - après quelques minutes, une fois son eau rendue, l'arroser avec le vin blanc - ajouter la tomate, les épices, l'ail coupé en tranches fines et les herbes de provence - laisser réduire à feu doux.
Vous pouvez ajouter quelques olives noires coupées en rondelles en fin de cuisson (à comptabiliser) et/ou, éventuellement, un peu de cognac (faire cuire alors encore un bon quart d'heure).

Ce plat est délicieux servi avec du riz blanc (à comptabiliser), ou encore avec cette recette à base de fenouil, qui est idéale pour accompagner du poisson !

Estimation WW : 3 pts la part

Références index (à venir) :
poisson - plat chaud - salé -
ail - tomates - poisson - vin blanc

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30 novembre 2011

concentré

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Afrique
Provenance : internet

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RECETTE DU JOUR
SOUPE AUX LENTILLES ET A LA CITROUILLE,
AVEC DES EPINARDS

Environ 200 g de lentilles sèches vertes - 1 carotte épluchée et coupée en petits dés - 1 saucisse de Morteau (ou son équivalent) coupée en petits cubes - 1,5 l. d'eau avec un bouillon de légume ou de volaille - 1 petite boîte de tomates pelées entières - 200 g environ de purée de citrouille (=précuite et égouttée) - 1 gousse d'ail finement hâchée - 1 branche de céleri émincée - 1 oignon moyen émincé - 1 c. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - thym - 1 c. à soupe de cassonnade ou de sucre - 1 c. à soupe de jus de citron frais - 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge - deux grosses poignées de feuilles d'épinard fraîches (ou l'équivalent en surgelé). chauffer l'huile dans une marmite ou une cocotte - y faire revenir le céleri, l'oignon, les carottes et l'ail pendant environ 7 minutes, en remuant de temps en temps - lorsque les légumes commencent à caraméliser, incorporer les morceaux de saucisse - continuer la cuisson pendant 5 bonnes minutes, en remuant avec une cuillère en bois - saler - poivrer - ajouter le thym - verser les lentilles et le bouillon - porter à ébullition - baisser le feu et poser un couvercle sur la casserole - laisser mijoter pendant 30 bonnes minutes (les lentilles doivent être bien tendres) - couper les tomates en morceaux - les verser dans la casserole avec leur jus - ajouter la citrouille, la cassonade, le jus de citron et le vinaigre - laisser mijoter 15 minutes environ, pour permettre aux saveurs de se mélanger - rectifier l'assaisonnement - ajouter un peu d'eau si la soupe vous semble trop épaisse - juste avant de servir, ajouter les épinards et laisser mijoter juste le temps qu'ils "fondent".

Estimation WW : 5 pts la part

Références index (à venir) :
plat complet - plat chaud - entrée - salé -
ail - bouillon - carotte - cassonnade - céleri - citron - citrouille - épinard - lentille - oignon - saucisse de Morteau - thym - vinaigre

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28 novembre 2011

audacieux

diapo_danseur
Commentaires photo

Source photo : internet

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RECETTE DU JOUR
LAPIN A LA BIERE DE L'ABBAYE

Ingrédients - Pour la marinade : une bouteille de bière d'Abbaye - 1 oignon coupé en rondelles - 1 branche de céleri - 1 carotte émincée - ail écrasé - thym - laurier - grains de poivre - sel. Le reste : 1 lapin - 2 gros oignons - 1 c. café d'huile d'olive/personne - épices - confiture de groseilles - thym - laurier.  En option (points à comptabiliser en plus) :10 à 12 pruneaux trempés - 1 poignée de raisins secs. faire mariner le lapin une nuit - essuyer le lapin découpé et mariné - pendant ce temps, faire chauffer fortement l'huile dans la poêle y faire dorer les morceaux de lapin - ajouter la marinade, une petite tasse d'eau chaude, épices, thym, laurier, oignons, carottes et céleri - laisser mijoter 1 heure - ajouter un c. soupe de confiture de groseilles par personne - si la sauce semble trop liquide, lier avec un peu de maïzena - déposer les morceaux sur un plat chaud - arroser de la sauce de cuisson -  servir avec des pommes de terre (à comptabiliser en plus).

estimation WW : 5 pts la part

Références index (à venir) :
plat chaud - viande - salé -
ail - carotte - céleri - confiture - lapin - laurier - oignon - poivre - pruneau - raisin sec - thym

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26 novembre 2011

gourmande

assiette
L'enfant à la pastèque
Source photo : internet

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RECETTE DU JOUR
PETITS FLANS AUX EPINARDS,
A LA FETA, ET AUX TOMATES SECHEES

400 g. d'épinards frais, lavés, essorés (ou l'équivalent en surgelés) - 1 oignon rouge finement émincé - 6 à 8 tomates séchées coupées en petits morceaux - 100 g de feta en dés - 4 oeufs - 40 cl de lait - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe de ciboulette ciselée - sel et poivre. préchauffer votre four (th. 6) - faire chauffer l'huile d'olive dans une poële antiadhésive - y faire cuire les épinards et l'oignon jusqu'à ce que les épinards aient diminué, saler, poivrer - battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer - incorporer (délicatement) la feta, les tomates séchées et les épinards aux oignons dans les oeufs battus - avec une louche, remplir 8 petits ramequins et les glisser dans le four pour environ 30 minutes.

A noter que cette recette peut être adaptée en TARTE.
Dans ce cas, disposer une pâte brisée dans un plat à tarte - la piquer avec une fourchette - verser le mélange pour flan sur la pâte - et glisser dans le four pour le même délai de cuisson (dans ce cas, compter 2 pts WW en plus).

Peut être servi chaud ou froid.
Délicieux en accompagnement de saumon fumé.

Estimation WW : 5 pts la part

Références index (à venir) :
flan - plat chaud - entrée - salé -
ciboulette - épinard - feta - lait -
oignon rouge - tomate séchée -

Merci pour vos commentaires !

 

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24 novembre 2011

généreuse

Guatemala
Guatemala

Source photo : http://www.journaldutrek.com/mayas-peuple-du-soleil-776/

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RECETTE DU JOUR
SALADE CHAUDE DE HARICOTS BLANCS
A LA PATATE DOUCE ET AU PIMENT
peut être servie en plat unique

1 patate douce - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 1 piment rouge - 200 g de haricots blancs cuits - 1 oignon rouge - 100 g de roquette - 50 g d'olives noires dénoyautées - 50 g de feta en dés - vinaigre balsamique - poivre. éplucher et couper la patate douce en morceaux - éplucher et hâcher finement 1 oignon rouge - hâcher finement 1 piment rouge - faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poële - y mettre à cuire la patate douce et le piment jusqu'à ce que les dés de la patate soient tendres - ajouter les haricots blancs et l'oignon - faire chauffer le mélange - ajouter la roquette, les olives et la feta - verser l'ensemble dans un saladier - arroser avec l'huile d'olive restante et avec quelques gouttes de vinaigre balsamique - poivrer juste avant de servir.

Estimation WW : 4 pts la part

Références index (à venir) :
salade composée - plat chaud - plat unique - entrée - salé -
feta - haricot blanc - olive - patate douce - piment -
roquette - vinaigre balsamique -

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24 novembre 2009

surprenant

S_n_gal
Sénégal
Provenance : internet

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RECETTE DU JOUR
GÂTEAU AVEC DES NOIX ET DE LA COURGE

300 g de citrouille ou potiron - 150 g de sucre en poudre - 100 g de beurre - 100 g de farine - 100 g de noix mixées (pas trop finement) - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. mélanger 300 gr de citrouille cuite (blanchie) et égouttée avec le beurre ramolli - dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la levure, la noix mixéé et les œufs, le zeste de citron et le sel - ajouter à ce mélange la citrouille et le beurre mixés jusqu'à obtention d'un mélange homogène - bien mélanger (avec un batteur électrique, par exemple) - verser la préparation dans un plat à tarte (beurré et fariné si ça n'est pas un téfal) - cuire 40mn au four t°180 (th5/6) - patienter le temps que le gâteau refroidisse pour en apprécier toute sa saveur.
Variante: utiliser de la poudre d'amande et du sucre vanillé à la place des noix,
ou bien encore de la noix de coco et des zestes de citron
(recette originale de Cawol).
.

estimation WW : 3 pts la part

Références index (à venir) :
dessert - gâteau - sucré -
potiron - noix
- oeuf

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24 septembre 2009

au marché

19_02_09_Bolivie
Vendeuse de fromage, sur un marché (Bolivie)
Provenance : internet

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RECETTE DU JOUR
VELOUTE AUX POIVRONS

3 gros poivrons rouges - 2 tomates - 2 gousses d'ail - quelques feuilles de basilic - huile d'olive - 3/4 de litre d'eau - (en option : fromage de chèvre ou croûtons et tapenade). couper les poivrons épépinés et les tomates en morceaux - ajouter l'ail, le basilic - mettre à cuire une vingtaine de minutes à l'étouffée - saler, poivrer - mixer finement en incorporant un beau filet d'huile d'olive - placer au frigo - servir avec des croutons grillés, huilés, aillés ou tartinés de tapenade, ou, mieux avec du fromage de chèvre frais émietté à la surface du velouté.
Une portion estimée à 0,5 ptsWW, sans fromage ni croûtons
Une portion estimée à 2 ptsWW, avec fromage OU croûtons garnis

Références index (à venir) :
soupe - plat chaud - entrée - salé
ail - basilic - poivron- tomate 

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